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Wenn draußen die Sonne heiß läuft und die Hitze steht, will ich vor allem eins: leichtes, frisches Soulfood. Ein Sommerrezept, das schnell geht und satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen. Genau so ein Gericht ist mein gegrillter Halloumi mit fruchtiger Mangosalsa! 😍
Knuspriger Halloumi trifft auf süß-scharfe Mango, ein Hauch Limette, etwas Chili und frische Kräuter – fertig ist dein neuer Sommerfavorit. Ob fürs Feierabendessen auf dem Balkon oder als schnelles Picknick-Gericht: Dieses Sommerrezept ist ein echter Gamechanger für heiße Tage! ☀️
💡 Warum du dieses Sommerrezept lieben wirst
- Knusprig & cremig zugleich: Halloumi wird außen goldbraun und innen wunderbar weich
- Fruchtiger Frische-Kick: Die Mangosalsa macht’s sommerlich & besonders
- Superschnell gemacht: In nur 20 Minuten auf deinem Teller!
- Perfekt für eine Person – kein Restechaos, keine Umrechnerei
- Wenig Abwasch: Ein Brett, ein Messer, eine Pfanne – that’s it! 🙌
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📝Zutaten für den gegrillten Halloumi
Für den Halloumi:
- 150g Halloumi
Für die Mangosalsa:
- ½ reife Mango
- ¼ rote Zwiebel
- ½ kleine Chilischote (oder mehr, wenn du’s schärfer magst)
- 1 EL Limettensaft (am besten frisch gepresst)
- Frische Petersilie oder Koriander nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
Zubereitung des schnellen Somerrezepts:
- Halloumi in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
- Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden (Kerne entfernen, wenn du’s milder magst). Alles in einer kleinen Schüssel mit Limettensaft, Kräutern, Salz & Pfeffer vermengen. Kurz durchziehen lassen.
- Halloumi in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraune Röstaromen hat. Nicht zu lange – sonst wird er zu gummiartig.
- Halloumi auf einen Teller geben, Salsa darüber verteilen – und direkt rein ins Sommerglück!
Tipps & Tricks
- für den größeren Hunger: Baguette oder Couscous passen super dazu und ergänzen den gegrillten Halloumi perfekt.
- Koriander ist Seife für dich: Kein Problem, glatte Petersilie schmeckt genauso gut (gilt übrigens für die allermeisten Rezepte)
- Meal-Prep: Du kannst die Salsa gerne bis zu zwei Tage vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
- Resteverwertung: Die restliche Mango könntest du zu Mango-Lassi für einen fruchtigen, erfrischenden Snack verarbeiten oder einen frischen Rucola-Mango Salat daraus zubereiten.
🧺Noch mehr Sommerrezepte für heiße Tage
Wenn du gerade so richtig im Summer-Vibes-Modus bist, hab ich hier noch ein paar easy-peasy Rezepte für dich, die perfekt zu warmen Tagen passen:
👉 Bulgursalat mit Feta – super zum Vorbereiten & perfekt fürs Büro oder Picknick
👉Tortellini-Salat mit grünem Pesto – cremig, würzig, in 15 Minuten fertig
👉 Sizilianische Spaghetti mit 5 Zutaten – ein Sommergericht aus Italien.
👉Wassermelonen-Feta-Salat – die Kombi aus süß & salzig ist ein echter Sommerklassiker
👉 Mediterrane Wraps mit Hummus – schnell gerollt, genial zum Mitnehmen
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Willkommen
Ich bin Judith, leidenschaftliche Köchin, Food-Liebhaberin und vor allem: eine pragmatische Köchin, die unkomplizierte Rezepte liebt. Mein Ziel ist es, dir zu zeigen, dass Kochen für eine Person genauso einfach, lecker und abwechslungsreich sein kann wie für eine große Familie. Hier auf meinem Blog findest du meine besten Rezepte, Tipps und Tricks, damit du auch alleine richtig gut und frisch essen kannst.
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