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Nudeln mit Auberginen- Pasta alla Norma

Pasta alla Norma- Nudeln mit Auberginen

Judith
köstlich, cremige Nudeln mit Auberginen und Tomaten. Durch Ricotta bekommt das Gericht eine besondere Cremigkeit.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 490 kcal

Zutaten
  

  • 140 g Penne
  • ½ Aubergine
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Ricotta
  • Thymian, Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Öl

Anleitungen
 

  • Die Pasta al dente kochen.

Währenddessen die Soße zubereiten:

  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  • die Aubergine in größere Würfel schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebel anschwitzen.
  • Die Auberginen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten mitbraten, bis diese braun und weich ist.
  • Die Tomaten dazugeben. Mit Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen ca. 5 Minuten einkochen lassen.
  • Die Nudeln zus Soße geben und miteinander verrühren.
  • Einige Kleckse Ricotta über die Pasta geben.
Keyword Aubergine, Nudeln, Pasta, Ricotta