Veganer Krautsalat mit Karotten- Salate aus aller Welt Teil 4

Buntes Essen ist gutes Essen! Der einzige Ernährungsgrundsatz, den ich konsequent befolge. Wie gut passt das bitte heute? Schau dir nur dieses Foto an mit den Farben der verschiedenen Gemüse. Der vegane Krautsalat mit Karotten ist nicht nur optisch ein absoluter Hingucker, sondern auch geschmacklich raffiniert.

Willkommen zurück zum 4. Teil der Serie „Salate aus aller Welt“. Heute im Ring: Ensalada de Repollo aus Nicaragua. Der ist nicht nur vegan, sondern auch schnell gemacht und kann gut aufbewahrt werden. Also das perfekte Mittagessen zum mitnehmen.

Veganer Krautsalat mit Karotten

Nach Salat-Rezepten aus dem Nahen Osten, Europa und Afrika ist heute endlich Südamerika an der Reihe. Nicaragua kann mehr als Reis mit Bohnen und Quesillos: Der Ensalada de Repollo ist sehr erfrischend lecker. Dazu habe ich Kartoffel Wedges im Backofen gemacht. Das passt richtig gut zusammen und kann auch als Bowl gegessen werden. Die wichtigsten Zutaten für den Salat sind Kraut und Karotten. Ergänzt werden die beiden Hauptzutaten durch Tomate und Zwiebel, sowie mit einem fruchtigen Dressing mit Limettensaft, was dem Salat eine tolle, erfrischende Note gibt.

Und wie gesagt: Der Salat ist super für Meal Prep geeignet, da er besser schmeckt, je länger er durchzieht.

Zutaten für den veganen Krautsalat mit Karotten

Für zwei Portionen des nicaraguanischen Krautsalat mit Karotten brauchst du:

• 140g Kraut
• 70g Karotte
• 0,5 Tomate
• 0,5 Zwiebel
• 2EL Wasser
• 2EL Essig
• 2EL Limettensaft
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung geht super fix:

• Kraut in dünne Streifen schneiden.
• Karotte reiben.
• Zwiebel und Tomate in kleine Würfel schneiden.
• Alles Gemüse in eine Schale geben.
• Gemüse gut mit einem Dressing aus Wasser, essig und Limettensaft vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Bis zum Verzehr kalt stellen.

Guten Appetit!

Ich freue mich immer über dein Feedback. Übrigens: Schreibe mir doch einen Kommentar, welchen Salat ich auf jeden Fall machen muss in meiner Reihe. Oder schick mir eine Nachricht auf Instagram an @judys.foodplanet.

Ich freue mich immer von dir zu hören und zu lernen. Egal ob es um Lob, Anregungen oder konstruktives Feedback geht.

Teile diesen Beitrag auch gerne mit jemandem, der immer schnelles Essen braucht und sich über gesunde Inspiration freut! Oder pinne das Rezept einfach direkt auf Pinterest.