Wärmt von innen: Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

Gerade im Herbst und Winter habe ich ehrlich gesagt wenig Lust auf komplizierte Rezepte oder fünf Töpfe auf dem Herd. Ich will etwas, das satt macht, gesund ist, gut vorbereitet werden kann und mir nicht das Gefühl gibt, ich hätte einen halben Samstag in der Küche geopfert. Diese Suppe kann genau das. Ein Topf, überschaubare Zutaten, maximaler Geschmack. Und ja: perfekt für eine Person, ohne dass du drei Tage dasselbe essen musst. Außer du willst es, dann frierst du sie einfach ein. Sehr erwachsen von dir.

Diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch ist cremig, vegan, mild-würzig und absolut anfängertauglich. Ein ehrliches Wohlfühlrezept für kalte Tage. Lass uns anfangen.

Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch - fix in 20 Minuten

Judith

Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Herbst- und Wintertage. Schnell gemacht, vegan, sättigend und ideal für eine Person. Ein einfaches One-Pot-Rezept mit wenigen Zutaten, das sich auch wunderbar vorbereiten oder einfrieren lässt.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Suppe

Portionen 1 Portion

Kalorien 345 kcal

Zutaten

  

• 1 große Süßkartoffel ca. 300–350 g
• ½ Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL frischer Ingwer
• 1/2 TL Currypulver
• 1 EL Öl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch aus der Dose
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und alles glasig anbraten.
• Süßkartoffel schälen, würfeln und dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
• Kokosmilch zugeben, Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Warum Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch einfach immer geht

Süßkartoffeln sind echte Allround-Talente. Sie sind von Natur aus leicht süß, super cremig nach dem Pürieren und machen satt, ohne schwer zu wirken. In Kombination mit Kokosmilch entsteht eine Suppe, die gleichzeitig deftig und sanft ist: perfekt für Herbst und Winter.

Die Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch ist:

• wärmend und sättigend

• günstig und unkompliziert

• ideal für Meal Prep

• lässt sich easy variieren

Zutaten für Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch (1 große Portion)

• 1 große Süßkartoffel (ca. 300–350 g)

• ½ Zwiebel

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 TL frischer Ingwer (optional, aber sehr zu empfehlen)

• 1/2 TL Currypulver

• 1 EL Öl (neutral oder Kokosöl)

• 250 ml Gemüsebrühe

• 150 ml Kokosmilch (aus der Dose, cremig)

• Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und alles glasig anbraten.
2. Süßkartoffel schälen, würfeln und dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
3. Kokosmilch zugeben, Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Meal Prep & Aufbewahrung

Diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch ist Meal-Prep-tauglich deluxe: 

• hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank

• lässt sich problemlos einfrieren

• schmeckt aufgewärmt fast noch besser

Perfekt also für stressige Tage, an denen du froh bist, wenn das Essen schon auf dich wartet.

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• Kichererbsencurry mit Gemüse: wenn du etwas richtig Deftiges willst

Alle unkompliziert, alle alltagstauglich, alle für 1 Person machbar.