Der Sommer ist da – und mit ihm die Lust auf leichte, frische und unkomplizierte Gerichte. Gerade wenn du nur für dich kochst, soll es schnell gehen, wenig Abwasch machen und trotzdem richtig lecker schmecken. In diesem Beitrag findest du meine liebsten Sommerrezepte für eine Person – perfekt für den Feierabend, die Mittagspause im Homeoffice oder den nächsten Solo-Picknick-Spot auf dem Balkon. Alle Rezepte sind entweder vegetarisch oder vegan und in maximal 30 Minuten zubereitet. Los geht’s!
🧺 1. Meal Prep Rezept: Couscous-Salat mit Feta in 15 Minuten
Leicht, sättigend und ideal zum Vorbereiten. Dieser Couscous-Salat ist ein echter Meal-Prep-Held für warme Tage. In nur 15 Minuten ist er fertig und schmeckt sowohl frisch als auch am nächsten Tag. Mit knackigem Gemüse, cremigem Feta und einem spritzigen Zitronen-Dressing – ein Sommer-Allrounder!
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🍅 2. Flammkuchen Tomate-Mozzarella – schnell & mediterran
Flammkuchen geht immer – vor allem in dieser sommerlichen Version mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum. Der Teig ist blitzschnell zusammengerührt, und die Zutaten kannst du wunderbar variieren.
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🇮🇹 3. Italienischer Nudelsalat mit Rucola – Sommer auf dem Teller
Rucola, getrocknete Tomaten, Pasta und ein Hauch Parmesan: Dieser Nudelsalat ist mein persönlicher Sommerhit. Er ist schnell gemacht, perfekt für unterwegs und schmeckt herrlich würzig-frisch.
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🥒 4. Zucchini-Flammkuchen vegan – schnell & einfach
Vegan, knackig und super einfach: Der Zucchini-Flammkuchen ist ein echtes Leichtgewicht unter den Sommerrezepten. Dünn ausgerollter Teig, Zucchinistreifen und ein cremiger Aufstrich – fertig ist das Sommer-Abendessen.
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🇬🇷 5. Briam – Griechisches Ratatouille aus dem Ofen
Briam ist Soulfood à la Griechenland: Buntes Sommergemüse, Olivenöl und Kräuter, im Ofen geschmort – und das Beste? Du brauchst fast keine aktive Zeit dafür. Einfach alles schnippeln, ab in den Ofen und entspannen.
👉 Zum Briam-Rezept
🍝 6. Original Sizilianische Spaghetti – Sommerrezept mit nur 5 Zutaten
Minimalismus in Perfektion! Dieses sizilianische Pasta-Rezept kommt mit nur fĂĽnf Zutaten aus und bringt echtes Urlaubsfeeling auf den Teller. Auch als vegane Pasta ein Genuss!
👉 Zu den Sizilianischen Spaghetti
Willkommen
Ich bin Judith, leidenschaftliche Köchin, Food-Liebhaberin und vor allem: eine pragmatische Köchin, die unkomplizierte Rezepte liebt. Mein Ziel ist es, dir zu zeigen, dass Kochen für eine Person genauso einfach, lecker und abwechslungsreich sein kann wie für eine große Familie. Hier auf meinem Blog findest du meine besten Rezepte, Tipps und Tricks, damit du auch alleine richtig gut und frisch essen kannst.
đź’ˇ Mein Tipp fĂĽr den Sommer-Alltag
Diese Rezepte sind nicht nur perfekt für Singles, sondern auch super als Meal Prep für zwei Tage – oder für ein Picknick mit Freund:innen. Wenn du häufiger für dich selbst kochst, lohnt es sich, Rezepte zu sammeln, die:
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wenige Zutaten benötigen
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schnell gemacht sind
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sich gut aufbewahren lassen
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und trotzdem richtig was hermachen ✨
Speichere dir diesen Beitrag gerne bei Pinterest oder in deinen Lesezeichen – so hast du immer ein paar Sommer-Rezepte auf Lager, wenn’s heiß wird!
👉 Hast du ein Lieblingsrezept aus dieser Liste? Oder einen Wunsch für das nächste Sommer-Rezept? Dann schreib mir gern in die Kommentare!
