Ob als schnelles Mittagessen, Meal Prep fürs Büro oder unkompliziertes Abendessen auf dem Balkon: Dieser Kichererbsensalat mit Feta ist in unter 15 Minuten fertig, macht angenehm satt und schmeckt dank Zitronensaft, frischen Kräutern und knackigem Gemüse richtig sommerlich. Und das Beste? Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten – und keinen Herd. Also perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll.
Kichererbsensalat mit Feta
Judith
Erfrischender Kichererbsensalat mit Feta für eine Person – das perfekte Rezept für ein leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen. In nur 15 Minuten fertig und ideal fürs Meal Prep!
Die Kichererbsen abgießen und gut mit Wasser abspülen.
Das Gemüse waschen, die Gurke evtl. schälen, und alles in kleine Würfel schneiden.
Alles miteinander vermengen.
Ein paar Blätter Petersilie und/oder Minze klein hacken und dazugeben. Genau wie Zitronensaft und Olivenöl und Gewürze.
Entweder ziehen lassen oder direkt genießen.
💡 Warum du den Kichererbsensalat mit Feta lieben wirst
Schnell & unkompliziert: Kein Kochen, kein Stress, nur schnippeln, mischen, genießen.
Ideal für 1 Portion: Kein langes Umrechnen. Dieses Rezept ist perfekt auf eine Person abgestimmt.
Super Meal Prep geeignet: Du kannst ihn auch für zwei Tage vorbereiten – er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser und hält sich bis zu vier Tagen im Kühlschrank.
Saisonal & variabel: Im Sommer mit frischen Tomaten und Gurken, im Winter z. B. mit Rote Bete und Feldsalat.
📝Zutaten für den Kichererbsensalat mit Feta
1 kleine Dose Kichererbsen
1 große Tomate
½ Paprika
150g Gurke
Für das Dressing:
3EL Zitronensaft
2EL Olivenöl
Petersilie und frische Minze
Salz, Pfeffer
Zubereitung des Kichererbsensalats
Die Kichererbsen abgießen und gut mit Wasser abspülen.
Das Gemüse waschen, die Gurke evtl. schälen, und alles in kleine Würfel schneiden.
Alles miteinander vermengen.
Ein paar Blätter Petersilie und/oder Minze klein hacken und dazugeben. Genau wie Zitronensaft und Olivenöl und Gewürze.
Entweder ziehen lassen oder direkt genießen.
🧺Lust auf mehr sommerliche Salatrezepte?
Wenn du jetzt Lust auf mehr bekommen hast, hier findest du weitere Salatrezepte für den Sommer für dich:
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