Wenn du gerade eigentlich nur eine Sache willst: etwas Warmes, das schnell fertig ist, ohne komlizierte Zutaten und ohne viel Abwasch. Dann bist du hier richtig.
Karotten-Ingwer-Suppe klingt ein bisschen besonders. In Wahrheit brauchst du: 2 Karotten, ein bisschen Ingwer, eine halbe Zwiebel, Knoblauch und 50 ml Kokosmilch. Ja, das war’s.
Genau deshalb ist dieses Rezept ideal: wärmend, sättigend, vegetarisch, günstig. Und ohne viel Schnickschnack am Tisch.
Wärm dich auf: Ingwer-Karotten-Suppe für kalte Tage
Judith
Cremige Karotten-Ingwer-Suppe für 1 Person. Perfekt für kalte Tage. Schnell gemacht mit Karotten, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe und einem Schuss Kokosmilch. Wärmend, leicht, vegan und in nur 15 Minuten fertig. Ideal als Lunch oder Abendessen ohne viel Aufwand.
Karotten schälen und grob schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen, bis alles duftet.
Karottenwürfel mit in den Topf werfen und 1 Minute mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Kreuzkümmel abschmecken und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Deckel drauf und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Pürieren, Kokosmilch unterrühren, abschmecken. Wenn die Konsistenz zu dick ist: etwas mehr Brühe zugeben.
Warum du diese Suppe lieben wirst
Super günstig: Karotten + Zwiebel + Ingwer? Dein Konto sagt danke.
Cremig, aber leicht: Die 50 ml Kokosmilch reichen völlig, versprochen.
Keine Reste, die danach 8 Wochen im Kühlschrank leben.
Perfekt für 1 Person: Kein Einfrieren, kein viermal Aufwärmen.
🥕 Rezept: Karotten-Ingwer-Suppe für 1 Person
📝 Zutaten für eine Portion
2 große Karotten
1 EL Öl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g frischer Ingwer
ca. 300–350 ml Gemüsebrühe
50 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel
👩🍳 Zubereitung (so einfach wie’s geht)
Karotten schälen und grob schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen, bis alles duftet.
Karottenwürfel mit in den Topf werfen und 1 Minute mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Kreuzkümmel abschmecken und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Deckel drauf und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Pürieren, Kokosmilch unterrühren, abschmecken. Wenn die Konsistenz zu dick ist: etwas mehr Brühe zugeben.
Häufige Fragen (Q&A)
Kann ich die Ingwer-Karotten-Suppe einfrieren?
Klar, mach dann einfach mehr davon.
Kann ich statt Kokosmilch etwas anderes nehmen?
Ja – Sahne, Crème fraîche, Joghurt passen gut.
Kann ich die Suppe spicy machen?
Unbedingt. Chili oder Harissa passen super.
Schmeckt die Suppe auch kalt?
Nicht so wirklich, zumindest mir nicht.
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