Herzhafte Pfannkuchen mit Gemüse und Hüttenkäse – einfaches Pfannkuchenrezept für eine Person

Pfannkuchen sind ein echter Klassiker – doch sie müssen nicht immer süß sein! Herzhafte Pfannkuchen sind eine tolle Alternative und lassen sich mit verschiedenen Zutaten ganz nach Geschmack füllen. Besonders lecker ist eine cremige Füllung aus Hüttenkäse, Champignons und Karotten. Dadurch ist das Rezept proteinreich und gesund. Die Kombination sorgt für eine tolle Balance aus Cremigkeit und einer angenehmen Frische. 

Das Beste daran? Dieses Rezept ist speziell für eine Person – perfekt für Singles oder kleine Haushalte. Kein aufwändiges Umrechnen, keine Reste, einfach eine schnelle, sättigende Mahlzeit. Ob als Mittag- oder Abendessen, dieses Rezept für herzhaften Pfannkuchen ist einfach und lässt sich nach Belieben variieren. Lass dich inspirieren und probiere es aus! 😊

Rezept für herzhafte Pfannkuchen mit Gemüse (für eine Portion):

Ein einfaches Grundrezept für 3-4 Pfannkuchen findest du übrigens hier.

Zutaten herzhafter Pfannkuchenteig:

100 ml Milch (oder Pflanzendrink) 

1 Ei

50g Mehl 

1 Prise Salz

& Öl zum ausbacken

Zutaten für die herzhafte Pfannkuchenfüllung:

100g Hüttenkäse

50g Champignons in Scheiben (~ 5 Stück) 

50g Karotte in Scheiben (1 kleine)

30g Zwiebel 

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Paprika

Zubereitung der herzhaften Pfannkuchen:

Teig: 

1. Alle Zutaten verrühren, 10 Minuten ruhen lassen

Pfannkuchen: 

2. In einer Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken

Füllung:

3. Zwiebeln und Champignons in Öl anbraten

4. Karotten kurz mitdünsten und Gemüse würzen

5. Hüttenkäse mit Salz, Pfeffer, Papika und italienischen Kräutern (nach Wahl) würzen und abschmecken

Pfannkuchen füllen: 

6. Hüttenkäse auf der Hälfte des Pfannkuchens verteilen. Das Gemüse dazugeben und den Pfannkuchen zusammenklappen