Der Duft von warmen Äpfeln, Zimt und Butter in der Pfanne – wenn das kein offizielles Herbstzeichen ist, dann weiß ich auch nicht.
Draußen rascheln die Blätter, drinnen zischt die Teekanne, und du stehst mit einer Tasse Kaffee in der Hand da und weißt: Heute wird ein richtig gemütlicher Herbsttag.
Diese Apfel Pancakes mit Quark sind genau das: herbstlich, fluffig, süß – aber nicht zu süß – und so einfach, dass du sie selbst halb verschlafen hinbekommst. Ein bisschen Teig, ein paar Apfelscheiben und ganz viel Herbstglück.
Also: Pfanne raus, Heizung an, Playlist an!
📝 Zutaten für 1 Portion
Du kochst für dich allein? Perfekt! Dieses Rezept ist genau dafür gemacht (falls nicht, verdoppelst du das Rezept einfach):
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1 Apfel (am besten leicht säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop)
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40 g Mehl
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100 g Magerquark
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40 ml Milch
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1 Ei
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1 TL Backpulver
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1 TL Zucker
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1 Prise Salz
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Öl oder Butter zum Braten
Optional:
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½ TL Zimt (wenn du es so richtig herbstlich magst)
👩🍳 Zubereitung: So gelingen dir die perfekten Apfelpancakes mit Quark
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Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
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In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
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Quark, Milch und Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Den Teig 5 Minuten ruhen lassen – das sorgt für extra Fluffigkeit. (Ja, Geduld lohnt sich hier!)
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Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze).
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Eine kleine Portion Teig hineingeben, Apfelscheiben direkt obenauf legen und leicht andrücken.
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Wenn sich kleine Bläschen bilden und der Rand fest wird, vorsichtig wenden.
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Den ersten Pancake ruhig als Testlauf sehen – wenn er komisch aussieht: Glückwunsch, das ist Tradition! 😄
Die Pancakes sind goldbraun, saftig und innen wunderbar fluffig – genau so, wie sie sein sollen.
Apfelkunde: Welche Sorten sind ideal?
Für Apfelpancakes eignen sich säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar, weil sie beim Ausbacken ihr Aroma behalten und nicht zu süß werden.
Jonagold oder Pink Lady sind auch gut geeignet.
Tipp: Im Herbst haben viele regionale Apfelsorten Saison – also greif ruhig zu den Äpfeln vom Markt. Das schmeckt nicht nur besser, sondern ist auch nachhaltiger.
Kombinationen
Hier kannst du dich richtig austoben:
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Mit Joghurt oder griechischem Joghurt – für extra Cremigkeit.
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Mit Ahornsirup oder Honig – klassisch süß und perfekt zum Brunch.
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Mit gehackten Nüssen oder Zimtbutter – für ein bisschen Crunch und Wärme.
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Oder ganz schlicht mit Puderzucker und einer Tasse Tee.
Mein persönlicher Favorit: Apfelpancakes + heißer Chai Latte + kuschelige Decke = Herbstmodus aktiviert.
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Apfel Pancakes mit Quark
Zutaten
- 1 Apfel am besten leicht säuerlich, z. B. Elstar oder Boskop
- 40 g Mehl
- 100 g Magerquark
- 40 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- Öl oder Butter zum Braten
- ½ TL Zimt optional
Anleitungen
- Den Apfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
- Quark, Milch und Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen – das sorgt für extra Fluffigkeit. (Ja, Geduld lohnt sich hier!)
- Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze – nicht Vollgas!).
- Eine kleine Portion Teig hineingeben, Apfelscheiben direkt obenauf legen und leicht andrücken.
- Wenn sich kleine Bläschen bilden und der Rand fest wird, vorsichtig wenden.
Ehrlich: Diese Apfel-Pancakes mit Quark sind einfach Herbst zum Essen.
Sie sind schnell gemacht, machen wenig Abwasch und bringen sofort dieses „Sonntagmorgen-Gefühl“, selbst wenn Montag ist.
Also: Probier sie unbedingt aus!
Mach dir eine Tasse Tee, schnapp dir deinen Lieblingsapfel und zaubere dir Pancakes mit Quark, die du garantiert öfter machen wirst als du denkst.
Und wenn du Lust hast, dir das Rezept für später zu merken – pinn es dir direkt auf Pinterest 🍎
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Viel Spaß beim Nachkochen & Genießen!
– Deine Judith von Judys Foodplanet
