Dänischer Milchreis mit Kirschen und Mandeln

Sobald die Monate mit „r“ enden, beginnt für mich ganz offiziell die Weihnachtszeit – so wurde mir das damals in Australien beigebracht. Also: September? Zeit für Zimt, Kerzen, Kuscheldecke – und diesen dänischen Milchreis mit Kirschen und Mandeln! 🎅🏻

Ehrlicherweise ist ein Grund für den frühen Start meiner Weihnachtsserie auch ganz pragmatisch: Suchmaschinen brauchen eben ein bisschen, bis sie neue Rezepte ausspucken 😄.

Aber mal Hand aufs Herz: planst du dein Weihnachtsessen erst Mitte Dezember? Vermutlich nicht. Also schnapp dir ’nen Tee (oder Glühwein, no judgment) und mach’s dir gemütlich, denn heute holen wir uns ein Stück hygge in die Küche.

Während bei mir gerade Lebkuchenkrümel neben der Tastatur liegen, schreibe ich dir diesen Beitrag über den wohl weihnachtlichsten Milchreis überhaupt – und verrate dir, warum Risalamande (so heißt das Gericht auf Dänisch) nicht nur ein Dessert, sondern auch ein echter Glücksbringer ist! 🍀

🇩🇰 Weihnachten in Dänemark: Lille Juleaften & ein bisschen Magie

Es ist der 23. Dezember – Lille juleaften, der „kleine Weihnachtsabend“. Die Arbeit ist vorbei, das Haus ist geschmückt, Kerzen brennen, überall riecht es nach Zimt und Vanille. Die perfekte Zeit, um den Weihnachtsbaum zu schmücken, die letzten Geschenke zu verpacken – und… Milchreis zu kochen.

Denn am Abend vor Weihnachten wird in Dänemark traditionell Risalamande gegessen, also Milchreis mit Kirschen und Mandeln. Doch das ist nicht irgendein Dessert:

Im Reis versteckt sich eine einzige ganze Mandel. Wer sie in seiner Portion findet, dem steht ein besonders glückliches Jahr bevor. 

Alle anderen bekommen gehackte Mandeln untergemischt. Das macht es richtig crunchy und lecker.

Pro-Tipp: Wenn du nur eine Portion Milchreis machst, hast du nächstes Jahr garantiert Glück. 

Der Julenisse – der dänische Weihnachtswichtel

Kein dänisches Weihnachten ohne ihn: den Julenisse. Ein kleiner, alter Mann mit rotem Mützchen, der aussieht wie ein Mini-Weihnachtsmann.

Der Julenisse hilft beim Geschenke-Verteilen, aber natürlich nicht umsonst. Er will gefüttert werden. Und zwar mit Milchreis!

Klingt wie ein schlechter Deal? Im Gegenteil! Wer den Wichtel gut behandelt, bekommt Hilfe bei den Geschenken. Wer’s vergisst, wird mit kleinen Streichen bestraft oder schlimmer: Der Nisse haut einfach ab! Und wer soll sich dann bitte um die Geschenke kümmern? 😱

Also: Lieber gleich Milchreis machen. Sicher ist sicher.

Dänischer Milchreis mit Kirschen und Mandeln – das Rezept

Und jetzt zur Hauptsache. Das Rezept ist super easy, du brauchst keine besonderen Zutaten und das Ergebnis schmeckt einfach nach Weihnachten pur.

🧺 Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Milchreis:

• 125 g Milchreis

• 500 ml Milch

• 60 ml Wasser

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 EL Zucker

• 40 g gehackte Mandeln

• 1 ganze Mandel

• 125 ml Sahne

Für das Kirschkompott:

• 1 Glas Sauerkirschen

• 3 TL Speisestärke

• 1 EL Zucker

👩🏻‍🍳 Zubereitung

Milchreis:

1. Wasser in einem Topf aufkochen.

2. Milchreis einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

3. Milch, Zucker und Vanillezucker zugeben, kurz aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten mit halb geschlossenem Deckel quellen lassen.

4. Den Milchreis abkühlen lassen.

Kirschkompott:

1. 4 EL Kirschsaft aus dem Glas abnehmen und mit der Speisestärke glattrühren.

2. Den restlichen Kirschsaft mit Zucker aufkochen.

3. Die angerührte Stärke einrühren, bis das Kompott andickt.

4. Kirschen dazugeben und kurz köcheln lassen.

Mandeln & Finish:

1. Die gehackten Mandeln und eine ganze Mandel in den Reis geben.

2. Sahne schlagen und vorsichtig unterheben.

3. Den Milchreis mit dem warmen Kirschkompott servieren.

Fertig ist dein dänischer Weihnachtsklassiker! 

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