Kennst du das? Kaum ist der Herbst da, wirst du von Kürbis-Rezepten regelrecht erschlagen. Überall Kürbissuppe, Kürbisgnocchi, Kürbisbrot… und auch wenn du Kürbis lecker findest, manchmal denkst du dir nur: Kann ich bitte einmal ein Herbstgericht ohne Kürbis haben?!
Same here. Deshalb kommt jetzt die Rettung: drei superleckere Herbstgerichte, die ohne Kürbis auskommen, aber trotzdem genau dieses gemütliche Herbstgefühl auf deinen Teller bringen: warm, aromatisch, deftig und einfach gut.
Ich verspreche: kein Schnickschnack, keine 23 Zutaten. Nur drei einfache Rezepte, die du schnell nach Feierabend zaubern kannst!
1. Rösti mit rohen Kartoffeln – außen knusprig, innen weich
Ein klassisches Herbstgericht, das immer geht – egal ob als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage. Und das Beste: Du brauchst fast nichts dafür.
Ich liebe Rösti, weil sie so simpel sind. Einfach rohe Kartoffeln, etwas Salz und ein paar Minuten in der Pfanne.
👉 Mein Tipp: Wenn du abends keine Lust mehr auf kompliziertes Kochen hast, sind Rösti dein Freund. Dazu passt ein grüner Salat mit Apfeldressing oder ein Klecks Kräuterquark.
2. Herbstliche Gnocchi-Pfanne mit 5 Zutaten – in 15 Minuten fertig!
Ich sag’s dir: Diese Pfanne ist ein echter Feierabendheld. Wenn’s schnell gehen muss und du trotzdem richtiges Essen willst, dann bist du hier goldrichtig.
In dieser herbstlichen Gnocchi-Pfanne trifft cremiger Geschmack auf saisonales Gemüse und herzhafte Aromen – in nur 15 Minuten.
Und weil wir ja alle keine Lust auf Spülen haben: 👉 Nur eine Pfanne
Perfekt also, wenn du nach der Arbeit schnell essen und danach auf die Couch willst.
Wenn es draußen langsam dunkel wird, der Regen ans Fenster klopft und du dir ein Glas Wein gönnst – dann ist dieser Elsässer Flammkuchen vegetarisch genau das Richtige.
Er ist leicht, schnell gemacht und du brauchst keine Profi-Küche dafür. Cremiger Schmand, Zwiebeln, würziger Käse und knuspriger Boden – fertig.
👉 Fun Fact: Der Flammkuchen war ursprünglich ein Test, um die Temperatur im Holzofen zu prüfen. Wenn der Teig in wenigen Minuten fertig war, wusste man: Perfekt fürs Brotbacken. Heute ist er einfach das beste Herbstgericht, wenn du Gäste hast oder dir selbst etwas Gutes tun willst.
Was sind typische Herbstgerichte? Klassiker sind Suppen, Aufläufe, Rösti, Flammkuchen, Gnocchi-Gerichte oder Pasta mit Pilzen. Viele kombinieren deftige und süße Aromen wie Käse mit Birnen.
